Produkte von TÖUFOOD
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TÖUFOOD COLD FÖAM Stabilisator für Emulsion... Die Zutaten unter kräftigen Rühren kalt auflösen. In den Siphon füllen oder mit dem Schneebesen aufschlagen. Empfohlene Dosierung: 50 - 100 g/kg. Kaltschaumstabilisator in Pulverform. Zutaten: Glukose, Dextrose, pflanzliches Palmöl,...
0.55 kg (36,36 € * / 1 kg)
20,00 € *
TÖUFOOD YÖDRY Joghurtpulver 600 g YÖDRY ist ein Joghurtpulver, das allen Zubereitungen zugesetzt werden kann, bei denen frischer, feuchter Joghurt hinderlich sein könnte. Es ist ideal, um Mischungen mit gefriergetrockneten Früchten kombiniert zu werden und für Bonbons,...
0.6 kg (45,00 € * / 1 kg)
27,00 € *
TÖUFOOD HOT FÖAM Stabilisator für Emulsion... Verdickungsmittel-Emulgator, der geschlagenen und heißen Siphonschaum stabilisiert. Es hat eine aufrechte Wirkung, die die Erzeugung von beliebigem Schaum ohne Verwendung von Standardstabilisatoren ermöglicht. Es ist geschmacksneutral...
0.45 kg (72,67 € * / 1 kg)
32,70 € *
TÖUFOOD GLYCË Emulgator 90 g Wird als Wasser-in-Öl-Emulgator und Emulsionsstrukturierungsmittel verwendet. Durch die Modifizierung der Kristallisation von Fetten erleichtert es die Integration verschiedener Zutaten und erhöht deren Schmelzpunkt, wodurch feste Öle...
0.09 kg (143,33 € * / 1 kg)
12,90 € *
TÖUFOOD AGÄR Agar Agar Geliermittel 400 g Für heiße und kalte Gele. Es ist ein faserartiges Kohlenhydrat, das aus ökologischen Meeresrotalgen extrahiert wird. Äußerst effizient was die Herstellung von heißen und kalten gelierten Produkten ermöglicht. Es kann nach dem abkühlen...
0.4 kg (167,25 € * / 1 kg)
66,90 € *
TÖUFOOD AGÄR Agar Agar Geliermittel 100 g Für heiße und kalte Gele. Es ist ein faserartiges Kohlenhydrat, das aus ökologischen Meeresrotalgen extrahiert wird. Äußerst effizient was die Herstellung von heißen und kalten gelierten Produkten ermöglicht. Es kann nach dem abkühlen...
0.1 kg (239,00 € * / 1 kg)
23,90 € *
TÖUFOOD FISHGËL Geliermittel aus Fischgelatine... Gelatine ist das am häufigsten verwendete Geliermittel in der westlichen Küche, sowohl beim Kochen als auch in der Konditorei. Es handelt sich um eine Proteingelatine, die aus tierischem Kollagen gewonnen wird. Obwohl normalerweise...
0.6 kg (150,00 € * / 1 kg)
90,00 € *
TÖUFOOD KÄPPA Geliermittel (Kappa / Carrageen)... Faserartiges Kohlenhydrat aus Carrageenen, das aus verschiedenen Rotalgenarten, insbesondere den Arten Chondrus crispus und Gigartina, gewonnen wird und gelierende und verdickende Eigenschaften besitzt. Es besitzt zudem stabilisierende...
0.4 kg (133,75 € * / 1 kg)
53,50 € *
TÖUFOOD STARCRËM Verdickungsmittel... Verdickungsmittel auf Basis von hydratisierter, modifizierter Kartoffelstärke, die im kalten Zustand eine cremige Textur ergibt. Ersatz für Maisstärke. Es ist transparent, für alle Arten von Flüssigkeiten geeignet und bietet eine stabile...
0.5 kg (37,80 € * / 1 kg)
18,90 € *
TÖUFOOD ALBÜMIN EGG Hühnerei-Trockeneiweiss 400 g Das sprühgetrocknete Hühnereiweiß kann genau so wie frisches Ei aufgeschlagen werden und bekommt die Ideale Textur für Mousses, Meringues, Kuchen und andere Zubereitungen. Im Vergleich zu frischem Eiweiß hat es 25 % mehr Auftriebskraft...
0.4 kg (150,00 € * / 1 kg)
60,00 € *
TÖUFOOD ALBÜMIN EGG Hühnerei-Trockeneiweiss 80 g Das sprühgetrocknete Hühnereiweiß kann genau so wie frisches Ei aufgeschlagen werden und bekommt die Ideale Textur für Mousses, Meringues, Kuchen und andere Zubereitungen. Im Vergleich zu frischem Eiweiß hat es 25 % mehr Auftriebskraft...
0.08 kg (175,00 € * / 1 kg)
14,00 € *
TÖUFOOD SORBITÖL Sorbitol 600 g Polyalkohol, der durch Umwandlung von Maltose aus Stärke, meist aus Mais, gewonnen wird. Er hat eine 0,8-mal so hohe Süßkraft wie Zucker (Saccharose) und wird bei der Herstellung von Produkten wie Schokolade, Bonbons, Kaugummi, Keksen...
0.6 kg (51,67 € * / 1 kg)
31,00 € *
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