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CELLULASE Powder Zellulose Enzym TÖUFOOD 100 g Baut Zellulose in Gemüse und Obst ab. Konzentrierter Enzymkomplex, der von Hefen produziert wird. Er baut Cellulose ab, die in Früchten und anderen Pflanzenteilen vorhanden ist, und klärt Säfte und Schalen, verflüssigt und erweicht Teile...
0.1 kg (172,00 € * / 1 kg)
17,20 € *
NARINGINÄSE Powder Anti Bitter Enzym TÖUFOOD 100 g Beseitigt Bitterkeit in Gemüse und Obst. Konzentrierter Enzymkomplex, der von einem ausgewählten Stamm von Penicilium sp. produziert wird. Seine Funktion ist die Freisetzung und Verstärkung von Aromen sowie die Reduzierung oder...
0.1 kg (412,00 € * / 1 kg)
41,20 € *
INVERTASE Powder Invertzucker Enzym TÖUFOOD 100 g Verwandelt Zucker in Invertzucker. Konzentrierter Enzymkomplex, der von der Hefe S. cerevisiae produziert wird. Beschleunigt den Abbauprozess von Saccharose in Glucose oder Dextrose und Fructose, also in Invertzucker, ohne Zugabe von...
0.1 kg (277,00 € * / 1 kg)
27,70 € *
INVERTASE Powder Invertzucker Enzym TÖUFOOD 500 g Verwandelt Zucker in Invertzucker. Konzentrierter Enzymkomplex, der von der Hefe S. cerevisiae produziert wird. Beschleunigt den Abbauprozess von Saccharose in Glucose oder Dextrose und Fructose, also in Invertzucker, ohne Zugabe von...
0.5 kg (250,00 € * / 1 kg)
125,00 € *
POTATO WHIP PROTEIN Kartoffel Protein für... Konzentriertes Protein aus Kartoffeln mit emulgierenden, schäumenden und verdickenden Eigenschaften. Es dient als Ei-Ersatz in traditionellen Rezepten, in denen das Ei als Emulgator und Schaumbildner verwendet wird, wie etwa in Baisers...
0.35 kg (252,00 € * / 1 kg)
88,20 € *
AMYLÄSE Powder Amylase Enzym 500g TÖUFOOD 500 g Amylase ist das Enzym, das für den Stärkeabbau in Früchten und Gemüsen verantwortlich ist, was zu cremigeren Texturen durch die Stärke und zusätzlicher Süße führt. Enzym in Pulverform. Zutaten: Maltodextrin, Amylase. Dosierung: 0,1- 5 %...
0.5 kg (256,00 € * / 1 kg)
128,00 € *
PECTINÄSE Powder Pectinase Enzym 500g TÖUFOOD... Konzentrierter Enzymkomplex, der von der Hefe Aspergilius niger produziert wird. Er zersetzt Pektin aus Früchten und anderen Pflanzenteilen, sodass Säfte und Schalen geklärt werden, rohe Teile von Obst und Gemüse vermischt und weich...
0.5 kg (206,20 € * / 1 kg)
103,10 € *
MALÏC Apfelsäure / Texturgeber TÖUFOOD 800 g Natürlich vorkommende Säure, die in vielen Gemüsesorten vorkommt, insbesondere aber in sauer schmeckenden Früchten wie Trauben, Äpfeln und grünen Kirschen. Sie hat konservierende und säuernde Eigenschaften und wird hauptsächlich zum...
0.8 kg (56,75 € * / 1 kg)
45,40 € *
Gel Sphere veganes Geliermittel Louis Francois... Gel Sphere veganes Geliermittel Louis Francois Veganes Geliermittel. Zutaten: Maltodextrin, Festigungsmittel: Kaliumchlorid, Geliermittel: Carrageen, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl. Eingeschränkte Verwendung in Lebensmitteln....
53,00 € *
Vegetarisches Esspapier Zitrone La Cocina de... Ein Allrounder für die kreative Avandgarde-Küche! Diese Blätter auf Obst- & Gemüsebasis können auf sehr vielfältigem Wege verarbeitet werden : frittiert, gedämpft, als Sushi oder Pasta ! Kurz frittiert, härtet es beim Abkühlen zu einem...
0.22 kg (206,36 € * / 1 kg)
45,40 € *
Vegetarisches Esspapier Orange La Cocina de... MHD des AKTIONSARTIKELS: 24.09.24 ***Nur solange der Vorrat reicht ! *** Ein Allrounder für die kreative Avandgarde-Küche! Diese Blätter auf Obst- & Gemüsebasis können auf sehr vielfältigem Wege verarbeitet werden : frittiert, gedämpft,...
0.22 kg (206,36 € * / 1 kg)
45,40 € *
TÖUFOOD - KOJI Pilz Kultur / Sake Starter 700 g Koji ist gedämpfter Reis in Sake-Qualität mit dem Hefepilz Aspergillus Oryzae versetzt und anschließend dehydriert. Wird als Fermentationsstarter verwendet, wenn er mit Reis oder anderen gekochten Körnern in Kontakt kommt und erzeugt...
0.7 kg (78,57 € * / 1 kg)
55,00 € *
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