TÖUFOOD - KOJI Pilz Kultur / Sake Starter 700 g

Koji ist gedämpfter Reis in Sake-Qualität mit dem Hefepilz Aspergillus Oryzae versetzt und anschließend dehydriert. Wird als Fermentationsstarter verwendet, wenn er mit Reis oder anderen gekochten Körnern in Kontakt kommt und erzeugt einen schönen fruchtigen Geschmack. Seine Anwendung wandelt Stärke in fermentierbare Zucker, Proteine ??in einfache Aminosäuren und Fette in einfache, leicht assimilierbare Öle um. Aus diesem Produkt können andere fermentierte Produkte wie Miso, Shio Koji oder Amazake hergestellt werden. Mit anderen Zutaten mischen und zum Fermentieren bei einer Temperatur von etwa 30ºC aufbewahren.

Reis mit getrocknetem Kôji. Zutaten: Reis, Kôji (Aspergillus Oryzae). Dosierung: 10-50g/kg. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Allergene in Spuren: Milch

Nährwerte	je 100g/100ml
Brennwert	1437 kJ/388 kcal
Fett	0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	99 g
- davon Zucker	54 g
Eiweiß	1,2 g
Salz	0 g

Verantwortlicher Unternehmer: Gastrocultura Mediterrànea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.