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Citras (Natriumcitrat) Texturas Ferran Adrià E 331 600 g

Texturas Albert y Ferran Adria - Citras (Natriumcitrat) Texturas Ferran Adrià E 331
36,90 € *
0.6 kg (61,50 € * / 1 kg)

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  • Artikel-Nr.: F20465
  • GTIN 8435261900035
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Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In... mehr
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Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat üblicherweise zur Verhinderung von Verfärbungen bei geschnittenem Obst und Gemüse eingesetzt. Es hat die Eigenschaft, den Säuregehalt von Speisen herabzusetzen. Daher macht es Citras möglich Sferificacion-Produkte (Technik zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit stark säurehaltigen Zutaten herzustellen. Leicht löslich und mit unverzüglicher Reaktion Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Hoch wasserlöslich.

Trinatriumcitratpulver. Zutaten: Säureregulator: Natriumcitrat (E331iii). Von Kindern fernhalten. Mit einem Schneebesen in der Zubereitung (wässriges Medium) auflösen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 4g pro Liter. Kühl und trocken lagern.
Allergene in Spuren: SO2/Sulfite, Glutenhaltige Getreide, Eier, Milch, Sojabohnen, Schalenfrüchte, Fisch, Krebstiere, Weichtiere

Nährwerteje 100g/100ml
Brennwert841 kJ/194 kcal
Fett0 g
- davon gesättigte Fettsäuren  0 g
Kohlenhydrate0 g
- davon Zucker0 g
Eiweiß0 g
Salz23 g
Verantwortlicher Unternehmer: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
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