Spitzmorchel-Bruch - Standard 60% Köpfe 40% Stiele getrocknet 1 kg

Spitzmorchel (Morchella conica, Morchella elata): Dieser Pilz ist ein typischer Frühlingspilz, der von April bis Mai in lichten Nadelwäldern, an Wegböschungen und Laubwäldern wächst. Vom Geschmack her ist dieser Pilz der König unter den Trockenpilzen. Eine gut zubereitete Morchelrahmsauce ist für jeden Gourmet ein immer wieder beglückendes Erlebnis. Die beste Qualität bei den Spitzmorcheln wird ohne Stiel gehandelt (der Stiel ist sehr ledrig und schmeckt nur wenig intensiv); mit Stiel gehandelte Ware wird Originalware genannt. Ware mit halb abgeschnittenem Stiel ist als Extras im Handel.

Spitzmorchelbruch, getrocknet. Zutaten: 60% Spitzmorchelköpfe, 40% Spitzmorchelstiele (Morchella conica). 5 Minuten in kochendem Wasser bei 100°C kochen und die Pilze zu den Zubereitungen hinzufügen. Kühl und trocken lagern.

Nährwerte	je 100g/100ml
Brennwert	1161 kJ/277 kcal
Fett	3,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren	0,5 g
Kohlenhydrate	17,7 g
- davon Zucker	2,5 g
Eiweiß	31,1 g
Salz	0,15 g

Verantwortlicher Unternehmer: Plantin, Route de Nyons, 84110 Puyméras, Frankreich.